Champignon Gastronomi: Kunsten at lave mad med svampe (Indbundet)

"Der er en opskrift til enhver i denne dejlige bog (jeg går efter Maitake Philly Cheesesteak). Mushroom Gastronomy er en velkommen tilføjelse til biblioteket for enhver, der elsker svampe!"--Eugenia Bone, medvirkende i dokumentaren Fantastic Fungi og forfatter til den James Beard Award-nominerede kogebog Well Preserved

Uanset om du samler svampe i skoven, i dit lokale supermarked eller på bondens marked, eller om du er nybegynder i at lave mad med dem, er Mushroom Gastronomy en længe ventet ny kogebog, der vil forberede dig på en spændende kulinarisk rejse ind i spisesvampenes verden.

Bogen udforsker 25 af de mest populære spiselige og lækre svampe. Fantastiske fotografier introducerer hver sort, herunder deres unikke ernæringsværdier, ideelle tilberedningsmetoder, kulinariske tips og smagskombinationer, hvilket gør denne bog til en uundværlig ressource for enhver, der er interesseret i at lave mad med svampe.

Skrevet af en svampeekspert og kulinarisk forfatter indeholder Mushroom Gastronomy over 100 lette, innovative og klassiske opskrifter, der vil glæde både vegetarer og kødspisere, til forretter, supper og bouillon, hovedretter, desserter og endda cocktails – alt sammen i en fejring af den lækre og mystiske svamp.

Forkæl dig selv med komfortmadopskrifter som Sort Trompet Svamp og Hvid Bønne Bisque, eller Shiitake med Bagte Majs og Cheddar Grits. Fejr italiensk stil med Løvemanke Bolognese, og afslut aftenen med en Candy Cap Cream Martini. Morel Mini Quiche, Chicken of the Woods Saltimbocca og Matsutake Tempura med Yuzu-Citron Lemon Aioli er blot nogle få eksempler på de mange lækre opskrifter, du vil nyde at tilberede.

Du vil også sætte pris på de værdifulde tips til at vælge, opbevare og konservere svampe for at hjælpe med at holde dine yndlingssvampe bedst muligt!

240 sider